市島酒造 純米吟醸 原酒 八代伊藤文吉

新潟県新発田市の酒造のお酒。

藤の花酵母使用だそうだ。
この酵母は北方文化博物館の樹齢150年の大藤から採られたもので、新潟大学、県醸造試験場、博物館が協力して醸造されたという。

で、伊藤文吉さんて誰？
と思ったら、北方文化博物館の前館長だった人ですって。

飲んでみると、甘みが結構ある。
香りはよい。これが酵母のおかげなのかな？

酸味のある山羊のチーズ、辛めのエビチリによくあいました。